くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

レシピ

乾燥に負けるな! 秋大根と豚肉のオレンジ煮込み

久しぶりの更新です。 とりあえずな感じで新しいメニューを考える余裕が出来ました! 材料 4人分 ・豚肉ブロック 600gほど (肩ロース260g バラ340gほど使用。お好みでどうぞ) ・大根 500gほど ・オレンジママレード 140gほど ・しょ…

梅雨のジメジメに! マヨネーズなし和風ポテサラ

今回はマヨネーズなしのポテトサラダです。 元々シンプルな味付けが好きなのであまり凝ったものではありませんが、うけも良かったので採用しました。 ジャガイモの種類によって舌ざわりが変化するので、お好みのジャガイモでどうぞ。 材料 4人分 ・じゃがい…

重い体のお掃除! すじこん。

春は補気類が多く、ちょっと偏りが続いたのでここらで体をすっきりさせたい! ということでこんにゃくたっぷりのすじこんです。 材料 4人分 ・板こんにゃく 500g ・牛すじ 320gほど ・水 300ml ・酒 150ml&50ml ・醤油 60ml ・みりん 大…

冬至! かぼちゃの煮物

夏至は気にしないのに冬至は気にする北泊です。 「ん」のつく食べ物を食べるのが良い、ということなので、かぼちゃ(なんきん)、人参、レンコン、うどんなどが当てはまりますかね。 その他はにゅう麺、そうめん、ラーメン??? 今回は食べやすいようにシン…

冬に食べたい、牡蠣のバター醤油焼き

スーパーでぷりぷりの牡蠣を見ると無性に食べたくなりませんか? 男性におすすめされることが多い牡蠣ですが、女性にももちろんおすすめ。 お肌にも良いので要チェックです! 貝類の中でもっとも中毒が起きやすいとも言われているので、それを防ぐために調理…

冬に向けて体を温めよう! シンプル海老マヨ

冬の空気に秋の気温? というややこしい時期。 体を内側から温め、冬仕様に仕上げていくため食べたいのは海老です。 ビタミンCを多く含むものと合わせてはいけない、という若干使いづらい食材なので、シンプルに海老オンリーな副菜に仕上げました。 材料 2…

関西風甘々! 大学芋

お隣のおいちゃん(90歳オーバー)がさつま芋をくれたので、シンプルにおやつを作ることにしました。 関西風大学芋は「中華ポテト」というらしいのですが、初耳やな~。 子供のころから大学芋って呼んでましたけど……。 材料 4人分 ・さつま芋(品種分かり…

気力補うさつま芋のだご汁

なかなか冷え込んできましたが、いかがお過ごしでしょうか。 台風も近づいているようで、また気力を使う日々になりそうな。 そんなわけで、今回は旬のさつま芋を使っただご汁です。 材料 5~6人分 ・さつま芋 500g ・薄力粉 35g ・卵 1個 ・塩 ひと…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

シンプルホットケーキ

おやつにも、朝食にもぴったりな甘いホットケーキ。 今は「パンケーキ」が主流な呼び方ですかね? ホットケーキとパンケーキの違いは色々複雑なようで、とりあえず言えるのは 「ホットケーキはパンケーキの一種」。 大体パンケーキというのが普通だが、アメ…

だだちゃ豆のおつまみ

台風で心配な西日本に住んでいる親戚の無事も確認でき、一安心な朝です。 今回はだだちゃ豆が手に入ったので、風味を活かした炒め物を紹介します。 材料 4人分 ・だだちゃ豆 1袋 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 小さじ半分~お好みで 工程 ・下ごしらえ …

油で炒める? 大根の味噌汁

母親が大根の味噌汁を作る時は必ず大根を炒めていたので、それを真似て作りました。 最初に炒めるので大根の食感が残り、油の栄養も摂れる一石二鳥のメリットが! 材料 4~6人分 ・大根 300g ・米油 大さじ1 ・味噌 90g ・水 900㎖ ・だしの素 水…

フルーツ酢で作るリコッタチーズ

今回はぶどうとブルーベリーのお酢を使って、スイーツ系リコッタチーズを作ります。 材料 タッパー1つ分 ・牛乳 500㎖ ・塩 ひとつまみほど ・ぶどうとブルーベリーの酢 30㎖ クッキング用温度計があると便利です。 工程 ・煮る 鍋に牛乳と塩を入れ、混…

簡単に出来るチョコレート菓子・ミックスナッツロック

ナッツといえばチョコレート! というくらい相性の良い組み合わせ。 今回は最後にホワイトチョコレートをまぶすことで、柔らかい印象の見た目・味わいとなりました。 材料 4cmほどの大きさで7個分 ・ミルクチョコレート 30g ・ブラックチョコレート 3…

【追記・ちょっとしたご挨拶】トルコの伝統的お菓子「バクラワ」を家で作ってみる!?

ディ〇ニーのアラジンで、ジーニーが「お代わりいかが?」と歌うお菓子。 何層にも重ねた生地にバターとはちみつが染み込んだ、甘い甘いパイです。 手に入りやすい材料で作ったため本格的なものではありませんが、雰囲気を味わうには充分!? 材料 2つ分 ・…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ジャンボオクラの揚げない天ぷら

久々に道の駅に行ったら見つけたのがこちらのオクラ。 大きい……卵くらいあります。 せっかくだからオクラの味を楽しめるものにしよう、ということで! 材料 2~3人分 ・ジャンボオクラ 6個 ・薄力粉 大さじ1 と 大さじ2 ・水 大さじ2 ・マヨネーズ 大…

ベルベル風オムレツ

食欲はあるけど何が食べたいかわからない……そんな時はスパイスを使った異国情緒あふれる料理を試してみませんか? 今回は手に入りやすいスパイス、具材を使ったオムレツです。 タジン鍋を持っていないのでフライパンで代用。 材料 2~3人分 ・卵 3個 ・玉…

冬瓜と干しエビのスープ

今回は非常にシンプルなスープです。 干しエビの風味を活かしたスープで冬瓜を食べて、体の中をさっぱりさせましょう。 材料 4人分 ・冬瓜 450g ・中華食材の干しエビ 15g ・水 900㎖ ・干しエビを戻すぬるま湯 200㎖ ・塩 小さじ1 ・醤油 小さ…

クセになる!? 紅茶のパウンドケーキ

紅茶葉にも個性があるため、茶葉の選び方一つでケーキの風味も変わる……。 今回はディンブラとケニアの茶葉を使って、「少し重みのある紅茶感」を楽しむケーキにしてみました。 マイカイカとはちみつを入れているので立派な和漢おやつ! 母に毒見試食してもら…

食感を楽しめ! 夏のぽりぽりサラダ

今回は栄養も豊富に摂れるサラダです。 しかし水で戻す工程が多すぎて一回休憩入ったレシピです。 美味しく出来たので時間かかっても良かったか、な……たかがサラダ、されどサラダ。 ぜひご覧ください! 材料 4人分 ・キュウリ 1本 ・クラゲ 60g(一袋) …

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

リコッタチーズのオムレツ

リコッタチーズもそろそろ終わり。 実はオムレツを作ろうと考え、チーズを作ったのが始まり。 kuriya-kitahaku.hatenablog.com では気合を入れて! 材料 1人分 ・卵 2個 ・リコッタチーズ 30gほど ・バター 10g ・塩コショウ 少々 ・ケチャップ お好み…

手作りのリコッタチーズ

あっさりと甘い、軽い口当たりのリコッタチーズは家で簡単に作れます。 しかも料理にデザートに使える、かなり万能なチーズ! さっそく作ってみましょう。 材料 大体100g分 ・牛乳 500㎖ ・レモン汁 25㎖ ・塩 少々 工程 ・鍋で温める 牛乳と塩を鍋…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

梅雨の気だるさを和ませるコーンスープ

湿気、水分が多いと体がだるくなり、髪の毛も抜けやすくなります。 また、雨や曇天で頭痛や耳の重さを感じる方は水毒タイプである可能性が高いです。 体調不良でも口に入れやすいスープでコーンと玉ねぎの柔らかい甘味を取りながら、水の巡りを促し乗り切り…

大人向け。ウィスキー入りチョコのガナッシュ・アイス

今回は大人向けのおやつです。 テンパリングが重要になりますが、器があるおやつなので練習にもどうぞ。 材料 カクテルグラス4つ分 ・ミルクチョコレート 100g ・生クリーム 50㎖ ・無塩バター 5gほど ・ウィスキー 大さじ1と大さじ半分 工程 ・テン…

夏を前にスタミナをつける! 鶏肉とインゲン豆のニンニク炒め

自粛解除が進み、外出の機会がかなり増えましたね。 しかしコロナはまだ存在し、緊張感を伴った移動で気力消耗するわ~という方も多いんじゃないでしょうか。 今回はしっかりがっつり系のおかずで、スタミナをチャージしましょう! 材料 4人分 ・鶏モモ肉・…

梅雨でも温まりたい時の豆乳ミルクスープ

夏至は過ぎましたが、まだ梅雨という感覚。 雨が降ると肌が冷たく感じる、体の芯が寒い、という方もいるかと思います。 そういう時に飲んでおきたいスープです! 材料 4人分 ・豆乳 500㎖ ・水 300㎖ ・コンソメスープの素 水と合わせた量 ・玉ねぎ …