くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

レシピ 免疫

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

冬の乾燥を防ぐ!豚と小松菜と黒きくらげのスープ

11月(12月とも)に旬を迎える、体を温めつつ体液を補う野菜”小松菜”を使ったスープです。 豚肉の栄養も逃がさず摂れるので、ぜひ参考にしてみて下さい。 材料 4~6人分 ・小松菜 140gほど ・黒きくらげ 乾物で15g(今回はスライスタイプを使用) ・…

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

きのこ炊き込みご飯

どうしても炊き込みご飯が食べたくなったので、せっかくの秋だからきのこたっぷりにするか、と作りました。 油揚げがいい仕事してます。 良ければ参考にしてみて下さい! 材料 米3合分 ・米 3合 ・しめじ 1パック ・舞茸 1パック ・エノキ 2分の1パッ…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

サクサク食感がたまらない、ココアビスコッティ

材料を入れて混ぜて焼くだけ! 非常に簡単、しかも食べやすいイタリアのお菓子。 材料 大皿1枚分 ・卵 2分の1 ・卵黄 1つ分 ・はちみつ 100g ・塩 少々 ・薄力粉 130g ・ベーキングパウダー 小さじ2分の1 ・ココアパウダー 10g ・ミックスナッ…

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

気血補うキノコ類のきんぴら

シイタケはやはり優れた力を持っています。 エリタデニンはちょっと薬機法に触れるので詳しく書けないんですが、様々な効果をもたらしてくれます。しかも加熱でも壊れにくい! 出汁は取れるわ旨味はあるわ、煮ても焼いてもシイタケは美味しい! 乾物なら保存…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

血と気を作る! レバーのはちみつ煮

血は気によって生じる、とも考えられており、気を作る食材と血を作る食材は一緒に調理すると血を作る効率がよくなります。 今回は鶏のレバーを使った、煮込むだけの簡単な料理です! 材料 4人分 ・鶏レバー 230gほど ・はちみつ 大さじ3 ・酒(料理酒で…

気と血を養う鶏肉のきんぴら風

和食なのですが、豆苗が入るとなんとも華やかな風味になるのが面白いところ。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 300gほど ・人参 1本 ・干しシイタケ 女性の手で一掴みほど。 ・黒きくらげ 乾燥タイプ4枚ほど ・豆苗 1袋 ・米油 大さじ1 ・酒(料理酒でも日本…

モロッコの不思議なカフェオレ「ノスノス」

いつものコーヒー、好きだけどちょっとだけ雰囲気の違うものを味わいたいな、となったことはありませんか? 豆を変える、ミルクを変える? いやいやスパイスを加えてエキゾチックな味を楽しんでみてはいかがでしょうか!? 「ノスノス」とはコーヒーとミルク…

手抜きはしてもスタミナは抜かすな。鶏肉のソテー

今回は暑さの中、手抜きしながらスタミナをつけるというタイトルまんま料理です。 野菜のお値段が高騰中ということで恐る恐るスーパーに行きました。 まだ、手の届く範囲でした。セーフ……。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 580gほど ・キャベツ 4分の1 ・ニン…

ココアと卵を食べ尽くす! マーブルケーキ

ケーキは難しいのですが、このマーブルケーキは見た目に反して作りやすい! 焼き時間も短めなので、ちょっと暇な時に作ってみませんか? 材料 17.5×8×高さ6cmのパウンド型1つ分 ・無塩バター 90g ・はちみつ 80g ・卵 2個 ・薄力粉 90g ・ベ…

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

【追記あり】夏の体の冷えすぎに。 鮭の豆乳煮込み

暑い外、しかし屋内は冷房で異様に寒い……! ということありませんか? 冷たい飲み物を飲みすぎて、胃腸は冷たいのに体は熱い、という厄介な状態になっている方もいるのでは……。 今回はお腹を温める、冷房対策のレシピです。 材料 4人分 ・鮭 切り身 4切れ …

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

リコッタチーズのしゃくしゃくサラダ

手作りのリコッタチーズはサラダに合わせても美味しく食べられます。 今回は夏野菜と合わせてみました! 手作りのリコッタチーズに関してはこちら。 kuriya-kitahaku.hatenablog.com もちろん市販のものでも大丈夫だと思います。あっさりタイプのものをどう…

気力補うこんにゃくのシイタケ煮

雨のため肌寒い日が続き、たまに晴れると蒸し暑い! 体力もそうですが気力が奪われがちな梅雨。 この季節はお腹の調子も崩れやすいため、こんにゃくで整えつつ、シイタケで気力を補いましょう。 材料 4人分 ・こんにゃく 200gほど ・スライス干しシイタ…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

イカとブロッコリーの中華炒め

今回は血と気を養う、一年通して食べられる中華炒めです。 調味料が多いのですが、意外と簡単! 家庭で広東料理を楽しめます。 材料 4人分 ・生スルメイカ輪切り(冷凍のものでもOK!) 130g ・ブロッコリー 1株 ・黒きくらげ 乾燥タイプ 15g ・クコ…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

免疫力を鍛えるために食べたいもの35

簡単に作れる! おうちでラタトゥイユです。 体を冷やす夏野菜を使っていますが、ニンニクを玉ねぎは体を温めるので、プラマイゼロで冷えやすい方も熱っぽくなりやすい方も食べられるものになったと思います。 材料 4~6人分 ・ズッキーニ 1本 ・ナス 2…

免疫力を鍛えるために食べたいもの34

今回は豆乳のクリーム煮です。 豆乳は素直に味付けされるので、調理に向いています。 そのままだと飲みにくい、苦手、という方も調理に使ってみませんか? 肺へも良い影響があり、体内の水分を巡らせ排出をうながしながら潤してくれる、梅雨とコロナうんぬん…

免疫力を鍛えるために食べたいもの33

アヒージョに続くスペイン料理第2弾! ガスパチョです。 かなり簡単に出来る料理ではありますが、私自身が生のネギ類アレルギーなのと、ニンニクは加熱することをすすめる薬膳の考えから、ちょっとひと手間プラスしています。 良かったら見ていって下さい!…

免疫力を鍛えるために食べたいもの32

今回は妊婦さんにもおすすめ。 朝食を作る時間がなくなった方もいらっしゃるかと思いますので、すぐに作れるレモンハニートーストのレシピを書きました。 良ければ参考にしてみて下さい。 材料 1人分 ・パン 1切れ ・エクストラバージンオリーブオイル テ…

免疫力を鍛えるために食べたいもの31

自粛が解除されてきましたが、コロナウィルスがなくなったわけでもなく不安に感じてらっしゃる方もいるでしょう。 とはいえ外出の機会が増え、リフレッシュや日光浴が出来るようになったのも嬉しいところ。 免疫に良いとされる食材を食べて、体を整えていき…