くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

冷えやすい方に

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

冬の乾燥を防ぐ!豚と小松菜と黒きくらげのスープ

11月(12月とも)に旬を迎える、体を温めつつ体液を補う野菜”小松菜”を使ったスープです。 豚肉の栄養も逃がさず摂れるので、ぜひ参考にしてみて下さい。 材料 4~6人分 ・小松菜 140gほど ・黒きくらげ 乾物で15g(今回はスライスタイプを使用) ・…

冬に向けて体を温めよう! シンプル海老マヨ

冬の空気に秋の気温? というややこしい時期。 体を内側から温め、冬仕様に仕上げていくため食べたいのは海老です。 ビタミンCを多く含むものと合わせてはいけない、という若干使いづらい食材なので、シンプルに海老オンリーな副菜に仕上げました。 材料 2…

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

TWININGSの紅茶 アールグレイ

秋なので体を温める紅茶がおすすめ! というわけでTWININGSの飲み比べ第2弾です。 トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWININGS)】価格: 1350 円楽天で詳細を見る 参考までに楽天さんのを。 日東紅茶でアールグレイの美味…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

TWININGSの紅茶 ダージリン

気づけばはてなブログを続けて半年経っていたようです。 そんなになるかーというわけで(?) 初心者紅茶を淹れる、第2弾です。 トワイニングは名前は聞いたことはあるのですが、飲むのは初めてです。 はっきりロンドン、と書かれていますし、紳士の飲み物…

血と気を作る! レバーのはちみつ煮

血は気によって生じる、とも考えられており、気を作る食材と血を作る食材は一緒に調理すると血を作る効率がよくなります。 今回は鶏のレバーを使った、煮込むだけの簡単な料理です! 材料 4人分 ・鶏レバー 230gほど ・はちみつ 大さじ3 ・酒(料理酒で…

【追記・ちょっとしたご挨拶】トルコの伝統的お菓子「バクラワ」を家で作ってみる!?

ディ〇ニーのアラジンで、ジーニーが「お代わりいかが?」と歌うお菓子。 何層にも重ねた生地にバターとはちみつが染み込んだ、甘い甘いパイです。 手に入りやすい材料で作ったため本格的なものではありませんが、雰囲気を味わうには充分!? 材料 2つ分 ・…

モロッコの不思議なカフェオレ「ノスノス」

いつものコーヒー、好きだけどちょっとだけ雰囲気の違うものを味わいたいな、となったことはありませんか? 豆を変える、ミルクを変える? いやいやスパイスを加えてエキゾチックな味を楽しんでみてはいかがでしょうか!? 「ノスノス」とはコーヒーとミルク…

ベルベル風オムレツ

食欲はあるけど何が食べたいかわからない……そんな時はスパイスを使った異国情緒あふれる料理を試してみませんか? 今回は手に入りやすいスパイス、具材を使ったオムレツです。 タジン鍋を持っていないのでフライパンで代用。 材料 2~3人分 ・卵 3個 ・玉…

手抜きはしてもスタミナは抜かすな。鶏肉のソテー

今回は暑さの中、手抜きしながらスタミナをつけるというタイトルまんま料理です。 野菜のお値段が高騰中ということで恐る恐るスーパーに行きました。 まだ、手の届く範囲でした。セーフ……。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 580gほど ・キャベツ 4分の1 ・ニン…

クセになる!? 紅茶のパウンドケーキ

紅茶葉にも個性があるため、茶葉の選び方一つでケーキの風味も変わる……。 今回はディンブラとケニアの茶葉を使って、「少し重みのある紅茶感」を楽しむケーキにしてみました。 マイカイカとはちみつを入れているので立派な和漢おやつ! 母に毒見試食してもら…

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

アッサムを淹れる

基礎さらい4! ミルクティーにも合う、というのでけっこう飲んでいた茶葉。 ストレートで飲むのは初めてですね。 茶葉の香りは渋い感じですが、甘くて柔らかい、丸みも感じます。 材料 1杯分 ・アッサムの紅茶葉 1袋分 ・お湯 温める分120㎖ と 淹れる…

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

ダージリンを淹れる

基礎ざらい3! 今回はこちらです。 茶葉の香りは「お茶」感が強く、いい意味で渋く、甘い。 ではさっそく淹れてみましょう。 材料 1杯分 ・紅茶葉 ティーバッグ1袋 ・急須 もしくは ティーポット ・カップ ・茶こし もしくはティーストレーナー ・お湯 1…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

ディンブラを淹れる

紅茶の基礎ざらい2! ということで、ディンブラでございます。 名前は聞いたことがあるのですが、どういうものかは知らなかったので楽しみです。 茶葉の状態だとスモーキーな紅茶香と、花屋さんの中のような華やかな香り。 しかししつこさはなく、どちらか…

アールグレイを淹れる

紅茶は茶葉の銘柄もブランドも知らなかったド素人がアールグレイを淹れます。 一応本を片手に淹れ方を見ていますので、そこは大丈夫。 まず基本の飲み比べセットで紅茶の世界へ! 違いがわかるようになったら色々試したいな。 材料 1人分 アールグレイの紅…

梅雨の気だるさを和ませるコーンスープ

湿気、水分が多いと体がだるくなり、髪の毛も抜けやすくなります。 また、雨や曇天で頭痛や耳の重さを感じる方は水毒タイプである可能性が高いです。 体調不良でも口に入れやすいスープでコーンと玉ねぎの柔らかい甘味を取りながら、水の巡りを促し乗り切り…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

夏を前にスタミナをつける! 鶏肉とインゲン豆のニンニク炒め

自粛解除が進み、外出の機会がかなり増えましたね。 しかしコロナはまだ存在し、緊張感を伴った移動で気力消耗するわ~という方も多いんじゃないでしょうか。 今回はしっかりがっつり系のおかずで、スタミナをチャージしましょう! 材料 4人分 ・鶏モモ肉・…

梅雨でも温まりたい時の豆乳ミルクスープ

夏至は過ぎましたが、まだ梅雨という感覚。 雨が降ると肌が冷たく感じる、体の芯が寒い、という方もいるかと思います。 そういう時に飲んでおきたいスープです! 材料 4人分 ・豆乳 500㎖ ・水 300㎖ ・コンソメスープの素 水と合わせた量 ・玉ねぎ …

ケニアの紅茶

新しい紅茶葉を手に入れました。 病死した木が植わっていた土、掘り出すための道具の消毒のために紅茶葉を使い切ってしまったので。 木よ、すまん。風通しが悪かったかもしれない。枝を透かせばよかっただろうか。 本当は焼酎と緑茶を熱湯で煮てかけようと思…

バラの香りの紅茶

ストレートティーにマイカイカの花びらを浮かべた場合と、ストレートティーを淹れる時に花びらを入れた場合の2パターンで味の違いを調べてみました。 材料 1杯分 ・紅茶葉(アッサムブレンド) ティースプーン山盛り1杯 ・マイカイカ 1輪 ・はちみつ お…

免疫力を鍛えるために食べたいもの34

今回は豆乳のクリーム煮です。 豆乳は素直に味付けされるので、調理に向いています。 そのままだと飲みにくい、苦手、という方も調理に使ってみませんか? 肺へも良い影響があり、体内の水分を巡らせ排出をうながしながら潤してくれる、梅雨とコロナうんぬん…

免疫力を鍛えるために食べたいもの33

アヒージョに続くスペイン料理第2弾! ガスパチョです。 かなり簡単に出来る料理ではありますが、私自身が生のネギ類アレルギーなのと、ニンニクは加熱することをすすめる薬膳の考えから、ちょっとひと手間プラスしています。 良かったら見ていって下さい!…