くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ジャンボオクラの揚げない天ぷら

久々に道の駅に行ったら見つけたのがこちらのオクラ。 大きい……卵くらいあります。 せっかくだからオクラの味を楽しめるものにしよう、ということで! 材料 2~3人分 ・ジャンボオクラ 6個 ・薄力粉 大さじ1 と 大さじ2 ・水 大さじ2 ・マヨネーズ 大…

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

冬瓜と干しエビのスープ

今回は非常にシンプルなスープです。 干しエビの風味を活かしたスープで冬瓜を食べて、体の中をさっぱりさせましょう。 材料 4人分 ・冬瓜 450g ・中華食材の干しエビ 15g ・水 900㎖ ・干しエビを戻すぬるま湯 200㎖ ・塩 小さじ1 ・醤油 小さ…

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

食感を楽しめ! 夏のぽりぽりサラダ

今回は栄養も豊富に摂れるサラダです。 しかし水で戻す工程が多すぎて一回休憩入ったレシピです。 美味しく出来たので時間かかっても良かったか、な……たかがサラダ、されどサラダ。 ぜひご覧ください! 材料 4人分 ・キュウリ 1本 ・クラゲ 60g(一袋) …

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

リコッタチーズのしゃくしゃくサラダ

手作りのリコッタチーズはサラダに合わせても美味しく食べられます。 今回は夏野菜と合わせてみました! 手作りのリコッタチーズに関してはこちら。 kuriya-kitahaku.hatenablog.com もちろん市販のものでも大丈夫だと思います。あっさりタイプのものをどう…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

気力補うこんにゃくのシイタケ煮

雨のため肌寒い日が続き、たまに晴れると蒸し暑い! 体力もそうですが気力が奪われがちな梅雨。 この季節はお腹の調子も崩れやすいため、こんにゃくで整えつつ、シイタケで気力を補いましょう。 材料 4人分 ・こんにゃく 200gほど ・スライス干しシイタ…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

台湾茶 杉林渓高山茶を淹れる

今回はこちら。 竹、森、林に囲まれて育ったお茶、ということです。 茶葉はこんな感じ。 日本の緑茶と似た香り。はちみつっぽい甘い香りもしますね。 1煎目。 沸騰した湯で急須と湯呑みを温め、それを捨てます。 茶葉を急須に入れ、沸騰して少し置いた湯を…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

夏を前にスタミナをつける! 鶏肉とインゲン豆のニンニク炒め

自粛解除が進み、外出の機会がかなり増えましたね。 しかしコロナはまだ存在し、緊張感を伴った移動で気力消耗するわ~という方も多いんじゃないでしょうか。 今回はしっかりがっつり系のおかずで、スタミナをチャージしましょう! 材料 4人分 ・鶏モモ肉・…

梅雨時におすすめ。冬瓜の豚肉巻き

お陰様で水毒の症状はまだ出ていません、北泊です。 水毒って何? となった方は、カテゴリーの体質チェック「気・血・水」をやってみましょう。 豆乳、もやし、お茶類を摂ってるからかな? 曇りや雨でグロッキー、手術痕が痛い痛い、は気にならなくなりまし…

梅雨時におすすめ。麻婆もやし

雨や曇りで体調が崩れる場合、水毒かもしれません。 もやしで体を適度に冷やしながら体内の水の巡りを良くし、水毒の解消を目指しつつ梅雨を乗り切る体にするメニューです。 水毒にならないためにも食べてみませんか? 材料 4人分 ・緑豆もやし 2袋 ・黒き…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

アントシアニンを逃さない! ナスの味噌汁

ナスの皮の色はアントシアニン系の、ナスニンという成分。 これは強い抗酸化力があるとされるほか、コレステロールを下げるなどの可能性があるといわれています。 ややこしい話を抜きにして、甘くてとろとろのナスは好きな人も多いんじゃないでしょうか? ク…

暑い夏の夜、とろとろナスの黒煮物。

急に暑くなった感じがしますが、皆さんの住んでいるところはいかがでしょうか。 暑い時は体を冷やす、ナスを食べておきたいところ。 黒きくらげと合わせたので、「和食といえば茶色い料理だよね!」ならぬ、黒い料理となりました。 ……味は美味しいですよ? …

免疫力を鍛えるために食べたいもの35

簡単に作れる! おうちでラタトゥイユです。 体を冷やす夏野菜を使っていますが、ニンニクを玉ねぎは体を温めるので、プラマイゼロで冷えやすい方も熱っぽくなりやすい方も食べられるものになったと思います。 材料 4~6人分 ・ズッキーニ 1本 ・ナス 2…

免疫力を鍛えるために食べたいもの33

アヒージョに続くスペイン料理第2弾! ガスパチョです。 かなり簡単に出来る料理ではありますが、私自身が生のネギ類アレルギーなのと、ニンニクは加熱することをすすめる薬膳の考えから、ちょっとひと手間プラスしています。 良かったら見ていって下さい!…

お腹に優しい! かぼちゃプリン

6月になりました。 梅雨というには晴れ晴れとした今日の天気ですが、雨が降るとお腹の調子がちょっと……という方に向けたおやつを作りましたので、ちょっと見ていってください。 材料 1~2人分 ・かぼちゃ 60g ・卵 1 ・豆乳(牛乳でも可) 100㎖ ・…

暑い日のもやしスープ

自粛のためか外出の機会がなく、気づけば暑くなっていて、体が慣れてない! となっていませんか? 汗をかいて体温調整、がうまく出来るようになる前に、体の余計な熱を取って負担を軽くしておきましょう。 材料 4~6人分 ・緑豆もやし 1袋 ・干しシイタケ…

暑くなる季節、冬瓜の煮物を。

さて今回はアサリ、湯葉と冬瓜をあっさりな煮物にしました。 肺のケアにもなる食材ばかりなので、コロナうんぬんが気になる方もぜひ参考になさってください。 材料 3~5人分 ・アサリ水煮缶 1つ ・冬瓜 400g ・湯葉(乾燥タイプで30gほど。生のもの…

バナナ豆乳

薬膳及び東洋医学では体内の水分……血液以外の体液を「水」あるいは「津液」と呼びます。 この水は体を巡って、やがて排泄されるものですが、何らかの理由で滞ってしまうことも。 それを「水毒」もしくは「痰湿」と言います。 日本は湿気の国であり、梅雨の時…

梅雨時の体を労わる冬瓜のスープ

外に出るのが難しい中暑くなってきて、体温調整がまだうまく出来ていない、ということはありませんか? また梅雨の季節を迎えることもあり、湿気の国とも言われる日本ではむくみや雨の時の体調不良など、様々な体の変化が起きます。 冬瓜を食べることで体内…

免疫力を鍛えるために食べたいもの23

ズッキーニが安かったので、買い置きしました。 こんなラッキーあんまりないよな……あー、早く普通にスーパー行きたい。 でもレジ前の並び方は今のソーシャルディスタンスとやらの並び方がけっこう気に入ってます。 なんかこう……気を使いすぎなくて済む感じ。…

免疫力を鍛えるために食べたいもの19

新玉ねぎとベビーリーフが今回のおとも。 あっさりさっぱりポン酢で頂くカツオのたたきです。 材料 4~5人分 ・カツオたたき刺身用 300g ・新玉ねぎ 1 ・ベビーリーフ 少々~お好みで ・ニンニク 2かけ ・ポン酢 (ポン酢醤油)大さじ2 工程 ・下ご…

これからの季節におすすめのお茶

私が住む地域では、日差しはだいぶ暖かくなり、厚着で動くと汗をうっすらかくくらいになりました。 新型コロナいつ収束するねん、とか、いやいっそ集団免疫がつくのが早い? ワクチン? 既存の薬? と色々情報が飛び交っていますが、どうであれ自分の身は自…