くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

梅雨に食べよう。鶏肉とアスパラガスのポン酢炒め

今年の梅雨入りは早いですね! それに家にいる時間が長くなっているので、季節感があまりない気もします(;'∀') しかし体は季節や天気を感じ取り、体調も変化していきます。 旬のものを取り入れて体を季節に合わせていきましょう。 材料 4人分 ・鶏肉(今回…

血を作って目のケアを。鶏レバーと玉ねぎ炒め

目がカッスカスの状態で何事も捗らない……! そろそろ月の物が来そう……! そんな時に食べておきたい食材で作った簡単炒め物です。 食材 4人分 ・鶏レバー 180gほど ・ショウガ 20g ・玉ねぎ 小サイズ 2個 ・人参 1本と半分 ・酒(料理酒でも可) 大…

水毒解消! バナナトースト

雨が降ると若干体調が崩れていたので、水毒解消のため作った朝食です。 (水毒とは水分代謝が悪い状態のこと。体が重かったり、雨の日に頭痛がしたり、皮膚病が悪化したりする) まだ冷える時期でもあるので、ちょっとだけ注意が必要なレシピです。 材料 1…

雨続きの春に。トマトスープ

三寒四温がなんとなく落ち着いてきたなーと思ったら雨です。 さっそく水毒の症状が出ちまったのは私だけではなかったようで、ここらで春に溜まった水分を流しちゃおう、ということで! 春も旬であるトマトを使ったスープです。 材料 4人分 ・トマト 大サイ…

春のホタテ炊き込みご飯

こちらでは桜の花があっという間に咲いて、あっという間に散りました。 なんか今年急ぎすぎやで……! というわけで春らしい色合いをごはんで楽しむことといたしました。 材料 4人分 ・米 3合分 ・水 3合分 ・ホタテ貝柱 100gほど ・アスパラガス 4本 …

体暖か鶏肉のソテー 黒酢ソースがけ

今回はしっかりメインディッシュです。 皮をパリパリに焼くのがポイント。あとはソースをかけるだけ、の簡単レシピです。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 700gほど ・豆苗 一袋 ・ベビーリーフ お好みで ・黒酢 大さじ2 ・醤油 大さじ2~3 ・はちみつ 大さじ…

暖かい春の日におすすめ。もずくと白きくらげの和え物

そろそろ桜もほころんで、春めいてきたなーというこの頃。 ウーロン茶が飲みやすい季節でもあります! 台湾へ行きたくなってきた! 今回は小鉢料理にしては食材がやや多めですが、パパっと簡単に作れるので良かったら参考にしてみて下さい。 材料 4人分 ・…

体を温めながら陰液補充! ニラと人参の卵スープ

相変わらずの三寒四温で体調が崩れたりしていませんか? 冷えやすい方は、ニラをメインにしたスープで、体をしっかり潤しながら温めまてみませんか。 材料 4~6人分 ・ニラ 50g ・人参 1本 ・シイタケ 2個 ・卵 2個 ・あればクコの実 一人7粒ほど …

春キャベツとホタルイカの甜麺醤炒め

今回は「平」性食材を使った、体温変化を気にせずに食べられるレシピです。 気・血を補う食材が中心なので、元気出したいな~という時におすすめ。 材料 4人分 ・春キャベツ 4分の1 ・ボイルホタルイカ 100g ・ニンニク 1かけ ・甜麵醬 大さじ1 ・日本…

三寒四温の気温に合わせてアレンジ可! アサリの酒蒸し

昨日は寒かったのですが今朝は暑い! なんて面倒なこの季節。 ネギとニンニクに調整役をしてもらうことで、どちらでも対応できる簡単和食です。 材料 4人分 ・アサリ 約270g ・白菜 300g ・日本酒(もしくは白ワイン) 100ml ・塩 3g ・オリー…

三寒四温の四温にどうぞ。水菜と白菜のスープ

寒い! と思ったら、温い! と非常にだるい季節。 今回は温い日におすすめのスープです。 材料 4~6人分 ・水菜 100g ・白菜 250g ・鶏ミンチ 200g ・日本酒 100ml (料理酒でも良いが塩分が含まれているので味付けに注意) ・鶏ガラスープ…

もうすぐ春ですね! 菜の花と人参の炒め物

菜の花をようやくゲットしました。 春になったら食べたくなる食材の一つです。 材料 4人分 ・菜の花 一袋(大体100g) ・人参 2分の1 ・ゴマ油 大さじ2ほど ・いりゴマ お好みで ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ1 工程 ・下ごしらえ 人参をよく洗い、…

ひんやりする春の夜に。牡蠣とネギのグラタン

三寒四温というやっかいな時期がやってきました。 肌質も変化していく今の季節、油分より保湿重視かな……ということで。 グラタンです。 材料 小さ目の器で4人分 ・青ネギ 200g ・牡蠣 一袋(8粒くらい) ・小ホタテ 100g ・豆乳もしくは牛乳 400…

水菜とじゃこのバチバチ炒め

立春が過ぎたので、春向けに緑の野菜を使った超・簡・単!レシピです。 早い話が手抜きです。 手抜きですが栄養はばっちりなので、副菜に悩むなぁという時にぜひどうぞ。 材料 4人分 ・水菜 一袋(大体170g) ・じゃこ 50g ・ゴマ油 大さじ2~3 工程 …

春になるその前に。黒きくらげと黒砂糖のショウガあんかけ豆腐

冬に良い食材の色は黒です。これは腎臓に働きかける色です。 冷えによりダメージを負いやすい臓器であり、冬の間に人体の成長を促す臓器でもあることからこのケアを優先させます。 春の前に黒を意識してみましょう。 そして節分はこれから春だぞという日。 …

海老のくるみソース

油断していると寒さが迫ってきたこの頃。 海老をはじめ体を温める食材で作ったちょっとしたおかずです。 材料 4人分 ・海老 19尾ほど ・生くるみ 30gほど ・片栗粉 適量&適量 ・米油(ごま油でも可) エビが半分浸る程度 以下ソースの材料 ・醤油 大さ…

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

台湾茶 四季春茶を淹れる

今回はこちら。 どの季節で摘んでも美味しく飲める、というので「四季春茶」と名付けられた風流な茶葉。てっきり四季折々の茶葉なんだと思ってました……。 茶葉の香りは日本の緑茶に似てる気がします。渋いというか。 ちょっと出汁っぽい感じも??? 1煎目 …

台湾茶 杉林渓高山茶を淹れる

今回はこちら。 竹、森、林に囲まれて育ったお茶、ということです。 茶葉はこんな感じ。 日本の緑茶と似た香り。はちみつっぽい甘い香りもしますね。 1煎目。 沸騰した湯で急須と湯呑みを温め、それを捨てます。 茶葉を急須に入れ、沸騰して少し置いた湯を…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

台湾茶 茉莉花茶を淹れる

今回はこちら。 開けた後に写真を撮ったので上がガタガタ。商品はきちんと包装されていますので、ご安心下さい。 「まつりか」 「モーリーホァ」 「ジャスミン」 いずれも可愛らしい響きですね。 個人的に馴染みあるのは「ジャスミン」ですかね。 ジャスミン…

免疫力を鍛えるために食べたいもの24

初夏なのでアサリはまだ旬ですね。 今回はアサリと小松菜でさくっと副菜を作りました。 クセのない貝類は和食にも中華にもイタリアンにも使えて便利です。 水煮缶はカルシウムが2倍、鉄分が10倍、リンが3倍になるのでけっこうおすすめです。 塩分が気に…

免疫力を鍛えるために食べたいもの21

免疫に役立つものがビタミンCやAなので酸っぱいものが多いかと思われますが、酸っぱいものばかりになるとイライラしたり、胃が弱くなることがあります。 胃に優しい甘いものや、心臓のために苦いもの・赤いものや、肺によい影響を与える白いものなどを使って…

免疫力を鍛えるために食べたいもの19

新玉ねぎとベビーリーフが今回のおとも。 あっさりさっぱりポン酢で頂くカツオのたたきです。 材料 4~5人分 ・カツオたたき刺身用 300g ・新玉ねぎ 1 ・ベビーリーフ 少々~お好みで ・ニンニク 2かけ ・ポン酢 (ポン酢醤油)大さじ2 工程 ・下ご…

肺をケアする、春に食べたい味噌汁

今回は免疫力を鍛える、から離れたテーマです。 山芋を使ったシンプルなお味噌汁です。ごはんのおともにぜひお加え下さい。 材料 ~6人分 ・山芋(長芋ともいわれる)250gほど ・水 1200㎖ ・卵 2個 ・味噌 80~100g ・だしの素 工程 ・下ごし…

これからの季節におすすめのお茶

私が住む地域では、日差しはだいぶ暖かくなり、厚着で動くと汗をうっすらかくくらいになりました。 新型コロナいつ収束するねん、とか、いやいっそ集団免疫がつくのが早い? ワクチン? 既存の薬? と色々情報が飛び交っていますが、どうであれ自分の身は自…

免疫力を鍛えるために食べたいもの16

今回はさっぱりカルパッチョということで、ポイントになるのは刺身ではなく調味料の方です。 そのためこの魚は苦手だな、という方も、お好みの魚や貝などでアレンジ出来ます。 ただ出来れば旬のものか、鮮度の良いものを使いましょう。 材料 3~4人分 ・エ…

免疫力を鍛えるために食べたいもの14

今回はアサリと豆乳のグラタンです。 豆乳はクセがあって飲みにくい、という話もありますが、料理に使うとクセが薄くなり、食べやすくなります。 たんぱく質やカルシウム、オリゴ糖なども豊富に含まれているので、牛乳がだめな方も、豆乳を試してみるのはい…

免疫力を鍛えるために食べたいもの11

今回はスープを作りました。豚肉はスープなどにすると栄養を逃さず頂けるので、こういう使い方もありあり。 ズッキーニを食べる!というテーマですが、これは夏野菜。セロリやトマトなど、春にも旬となる食材を合わせてみました。 セロリ、玉ねぎを使ってい…

免疫力を鍛えるために食べたいもの8

今回は長芋、もずく、おくらを使ってねばねばサラダを作ります。 長芋は旬でもあるし、胃をケアしながら腸をきれいにするのを手伝ってくれるので、かなりの優れもの。 おくらと合わせることでお掃除屋としてパワーアップです。 材料 1人分 ・もずく 一掴み~…