くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

梅雨

台湾茶 四季春茶を淹れる

今回はこちら。 どの季節で摘んでも美味しく飲める、というので「四季春茶」と名付けられた風流な茶葉。てっきり四季折々の茶葉なんだと思ってました……。 茶葉の香りは日本の緑茶に似てる気がします。渋いというか。 ちょっと出汁っぽい感じも??? 1煎目 …

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

冬瓜と干しエビのスープ

今回は非常にシンプルなスープです。 干しエビの風味を活かしたスープで冬瓜を食べて、体の中をさっぱりさせましょう。 材料 4人分 ・冬瓜 450g ・中華食材の干しエビ 15g ・水 900㎖ ・干しエビを戻すぬるま湯 200㎖ ・塩 小さじ1 ・醤油 小さ…

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

気力補うこんにゃくのシイタケ煮

雨のため肌寒い日が続き、たまに晴れると蒸し暑い! 体力もそうですが気力が奪われがちな梅雨。 この季節はお腹の調子も崩れやすいため、こんにゃくで整えつつ、シイタケで気力を補いましょう。 材料 4人分 ・こんにゃく 200gほど ・スライス干しシイタ…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

台湾茶 杉林渓高山茶を淹れる

今回はこちら。 竹、森、林に囲まれて育ったお茶、ということです。 茶葉はこんな感じ。 日本の緑茶と似た香り。はちみつっぽい甘い香りもしますね。 1煎目。 沸騰した湯で急須と湯呑みを温め、それを捨てます。 茶葉を急須に入れ、沸騰して少し置いた湯を…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

梅雨の気だるさを和ませるコーンスープ

湿気、水分が多いと体がだるくなり、髪の毛も抜けやすくなります。 また、雨や曇天で頭痛や耳の重さを感じる方は水毒タイプである可能性が高いです。 体調不良でも口に入れやすいスープでコーンと玉ねぎの柔らかい甘味を取りながら、水の巡りを促し乗り切り…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

夏を前にスタミナをつける! 鶏肉とインゲン豆のニンニク炒め

自粛解除が進み、外出の機会がかなり増えましたね。 しかしコロナはまだ存在し、緊張感を伴った移動で気力消耗するわ~という方も多いんじゃないでしょうか。 今回はしっかりがっつり系のおかずで、スタミナをチャージしましょう! 材料 4人分 ・鶏モモ肉・…

台湾茶 木柵鉄観音茶を淹れる

今回はこちらです。 正統派ウーロン茶、ということで非常に楽しみにしておりました! さっそく淹れてみましょう~ 茶葉です。くるっくるになっております。 アッサムの紅茶葉にドライフルーツをまぜた、みたいな香りがします。 この状態でティーパックに詰め…

梅雨でも温まりたい時の豆乳ミルクスープ

夏至は過ぎましたが、まだ梅雨という感覚。 雨が降ると肌が冷たく感じる、体の芯が寒い、という方もいるかと思います。 そういう時に飲んでおきたいスープです! 材料 4人分 ・豆乳 500㎖ ・水 300㎖ ・コンソメスープの素 水と合わせた量 ・玉ねぎ …

梅雨時におすすめ。冬瓜の豚肉巻き

お陰様で水毒の症状はまだ出ていません、北泊です。 水毒って何? となった方は、カテゴリーの体質チェック「気・血・水」をやってみましょう。 豆乳、もやし、お茶類を摂ってるからかな? 曇りや雨でグロッキー、手術痕が痛い痛い、は気にならなくなりまし…

梅雨時におすすめ。麻婆もやし

雨や曇りで体調が崩れる場合、水毒かもしれません。 もやしで体を適度に冷やしながら体内の水の巡りを良くし、水毒の解消を目指しつつ梅雨を乗り切る体にするメニューです。 水毒にならないためにも食べてみませんか? 材料 4人分 ・緑豆もやし 2袋 ・黒き…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

アントシアニンを逃さない! ナスの味噌汁

ナスの皮の色はアントシアニン系の、ナスニンという成分。 これは強い抗酸化力があるとされるほか、コレステロールを下げるなどの可能性があるといわれています。 ややこしい話を抜きにして、甘くてとろとろのナスは好きな人も多いんじゃないでしょうか? ク…

台湾茶 凍頂烏龍茶を淹れる

台湾茶、2種類目です。 有名な銘柄ですよね。しかし飲むのは当方、始めてなんです。どんな味かな~。 茶葉はこんな感じ。くるくる。 さっそく淹れてみましょう。 まず熱湯を作ります。 泡がたって1分は火にかけ続けました。 それを急須、湯呑みに注ぎ、そ…

ほっくりじゃがのポテトサラダ

曇りや雨で頭痛や耳鳴りがする、体がだるい~! という方は水毒(痰湿とも)である可能性が高く、体内の水分の巡りをうながすことで不快感を緩和できるかもしれません。 今回はじゃがいもをメインに、梅雨で負担のかかりやすい胃を守るためにも甘味のある食…

免疫力を鍛えるために食べたいもの33

アヒージョに続くスペイン料理第2弾! ガスパチョです。 かなり簡単に出来る料理ではありますが、私自身が生のネギ類アレルギーなのと、ニンニクは加熱することをすすめる薬膳の考えから、ちょっとひと手間プラスしています。 良かったら見ていって下さい!…

お腹に優しい! かぼちゃプリン

6月になりました。 梅雨というには晴れ晴れとした今日の天気ですが、雨が降るとお腹の調子がちょっと……という方に向けたおやつを作りましたので、ちょっと見ていってください。 材料 1~2人分 ・かぼちゃ 60g ・卵 1 ・豆乳(牛乳でも可) 100㎖ ・…

暑い日のもやしスープ

自粛のためか外出の機会がなく、気づけば暑くなっていて、体が慣れてない! となっていませんか? 汗をかいて体温調整、がうまく出来るようになる前に、体の余計な熱を取って負担を軽くしておきましょう。 材料 4~6人分 ・緑豆もやし 1袋 ・干しシイタケ…

梅雨時の体を労わるかぼちゃ炒め

本格的な梅雨の到来の前に、かぼちゃを食べて胃の準備をしよう! をテーマにした今回の料理。 五色揃えた料理にしようと意気込んだものの、家にあると思っていたニンニクが切れていたため、4色の料理になりました。(´;ω;`) ニンニクがあれば、ぜひ入れて下…

暑くなる季節、冬瓜の煮物を。

さて今回はアサリ、湯葉と冬瓜をあっさりな煮物にしました。 肺のケアにもなる食材ばかりなので、コロナうんぬんが気になる方もぜひ参考になさってください。 材料 3~5人分 ・アサリ水煮缶 1つ ・冬瓜 400g ・湯葉(乾燥タイプで30gほど。生のもの…

バナナ豆乳

薬膳及び東洋医学では体内の水分……血液以外の体液を「水」あるいは「津液」と呼びます。 この水は体を巡って、やがて排泄されるものですが、何らかの理由で滞ってしまうことも。 それを「水毒」もしくは「痰湿」と言います。 日本は湿気の国であり、梅雨の時…

梅雨時の体を労わる冬瓜のスープ

外に出るのが難しい中暑くなってきて、体温調整がまだうまく出来ていない、ということはありませんか? また梅雨の季節を迎えることもあり、湿気の国とも言われる日本ではむくみや雨の時の体調不良など、様々な体の変化が起きます。 冬瓜を食べることで体内…

これからの季節におすすめのお茶

私が住む地域では、日差しはだいぶ暖かくなり、厚着で動くと汗をうっすらかくくらいになりました。 新型コロナいつ収束するねん、とか、いやいっそ集団免疫がつくのが早い? ワクチン? 既存の薬? と色々情報が飛び交っていますが、どうであれ自分の身は自…

免疫力を鍛えるために食べたいもの3

タイトル通り第3弾! というわけで。 今回は簡単に作れるレシピを考えてみました。 もう1品足したい時にもおすすめです。 材料 3人分 ・ズッキーニ 1本 ・しいたけ 2個 ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩2g 工程 ・下ごしらえ しいたけは軽くはたいて汚…