くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

気虚

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

きのこ炊き込みご飯

どうしても炊き込みご飯が食べたくなったので、せっかくの秋だからきのこたっぷりにするか、と作りました。 油揚げがいい仕事してます。 良ければ参考にしてみて下さい! 材料 米3合分 ・米 3合 ・しめじ 1パック ・舞茸 1パック ・エノキ 2分の1パッ…

気力補うさつま芋のだご汁

なかなか冷え込んできましたが、いかがお過ごしでしょうか。 台風も近づいているようで、また気力を使う日々になりそうな。 そんなわけで、今回は旬のさつま芋を使っただご汁です。 材料 5~6人分 ・さつま芋 500g ・薄力粉 35g ・卵 1個 ・塩 ひと…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

サクサク食感がたまらない、ココアビスコッティ

材料を入れて混ぜて焼くだけ! 非常に簡単、しかも食べやすいイタリアのお菓子。 材料 大皿1枚分 ・卵 2分の1 ・卵黄 1つ分 ・はちみつ 100g ・塩 少々 ・薄力粉 130g ・ベーキングパウダー 小さじ2分の1 ・ココアパウダー 10g ・ミックスナッ…

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

気血補うキノコ類のきんぴら

シイタケはやはり優れた力を持っています。 エリタデニンはちょっと薬機法に触れるので詳しく書けないんですが、様々な効果をもたらしてくれます。しかも加熱でも壊れにくい! 出汁は取れるわ旨味はあるわ、煮ても焼いてもシイタケは美味しい! 乾物なら保存…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

血と気を作る! レバーのはちみつ煮

血は気によって生じる、とも考えられており、気を作る食材と血を作る食材は一緒に調理すると血を作る効率がよくなります。 今回は鶏のレバーを使った、煮込むだけの簡単な料理です! 材料 4人分 ・鶏レバー 230gほど ・はちみつ 大さじ3 ・酒(料理酒で…

【追記・ちょっとしたご挨拶】トルコの伝統的お菓子「バクラワ」を家で作ってみる!?

ディ〇ニーのアラジンで、ジーニーが「お代わりいかが?」と歌うお菓子。 何層にも重ねた生地にバターとはちみつが染み込んだ、甘い甘いパイです。 手に入りやすい材料で作ったため本格的なものではありませんが、雰囲気を味わうには充分!? 材料 2つ分 ・…

気と血を養う鶏肉のきんぴら風

和食なのですが、豆苗が入るとなんとも華やかな風味になるのが面白いところ。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 300gほど ・人参 1本 ・干しシイタケ 女性の手で一掴みほど。 ・黒きくらげ 乾燥タイプ4枚ほど ・豆苗 1袋 ・米油 大さじ1 ・酒(料理酒でも日本…

モロッコの不思議なカフェオレ「ノスノス」

いつものコーヒー、好きだけどちょっとだけ雰囲気の違うものを味わいたいな、となったことはありませんか? 豆を変える、ミルクを変える? いやいやスパイスを加えてエキゾチックな味を楽しんでみてはいかがでしょうか!? 「ノスノス」とはコーヒーとミルク…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ベルベル風オムレツ

食欲はあるけど何が食べたいかわからない……そんな時はスパイスを使った異国情緒あふれる料理を試してみませんか? 今回は手に入りやすいスパイス、具材を使ったオムレツです。 タジン鍋を持っていないのでフライパンで代用。 材料 2~3人分 ・卵 3個 ・玉…

手抜きはしてもスタミナは抜かすな。鶏肉のソテー

今回は暑さの中、手抜きしながらスタミナをつけるというタイトルまんま料理です。 野菜のお値段が高騰中ということで恐る恐るスーパーに行きました。 まだ、手の届く範囲でした。セーフ……。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 580gほど ・キャベツ 4分の1 ・ニン…

ココアと卵を食べ尽くす! マーブルケーキ

ケーキは難しいのですが、このマーブルケーキは見た目に反して作りやすい! 焼き時間も短めなので、ちょっと暇な時に作ってみませんか? 材料 17.5×8×高さ6cmのパウンド型1つ分 ・無塩バター 90g ・はちみつ 80g ・卵 2個 ・薄力粉 90g ・ベ…

【追記あり】夏の体の冷えすぎに。 鮭の豆乳煮込み

暑い外、しかし屋内は冷房で異様に寒い……! ということありませんか? 冷たい飲み物を飲みすぎて、胃腸は冷たいのに体は熱い、という厄介な状態になっている方もいるのでは……。 今回はお腹を温める、冷房対策のレシピです。 材料 4人分 ・鮭 切り身 4切れ …

クセになる!? 紅茶のパウンドケーキ

紅茶葉にも個性があるため、茶葉の選び方一つでケーキの風味も変わる……。 今回はディンブラとケニアの茶葉を使って、「少し重みのある紅茶感」を楽しむケーキにしてみました。 マイカイカとはちみつを入れているので立派な和漢おやつ! 母に毒見試食してもら…

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

気力補うこんにゃくのシイタケ煮

雨のため肌寒い日が続き、たまに晴れると蒸し暑い! 体力もそうですが気力が奪われがちな梅雨。 この季節はお腹の調子も崩れやすいため、こんにゃくで整えつつ、シイタケで気力を補いましょう。 材料 4人分 ・こんにゃく 200gほど ・スライス干しシイタ…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

イカとブロッコリーの中華炒め

今回は血と気を養う、一年通して食べられる中華炒めです。 調味料が多いのですが、意外と簡単! 家庭で広東料理を楽しめます。 材料 4人分 ・生スルメイカ輪切り(冷凍のものでもOK!) 130g ・ブロッコリー 1株 ・黒きくらげ 乾燥タイプ 15g ・クコ…

夏を前にスタミナをつける! 鶏肉とインゲン豆のニンニク炒め

自粛解除が進み、外出の機会がかなり増えましたね。 しかしコロナはまだ存在し、緊張感を伴った移動で気力消耗するわ~という方も多いんじゃないでしょうか。 今回はしっかりがっつり系のおかずで、スタミナをチャージしましょう! 材料 4人分 ・鶏モモ肉・…

梅雨でも温まりたい時の豆乳ミルクスープ

夏至は過ぎましたが、まだ梅雨という感覚。 雨が降ると肌が冷たく感じる、体の芯が寒い、という方もいるかと思います。 そういう時に飲んでおきたいスープです! 材料 4人分 ・豆乳 500㎖ ・水 300㎖ ・コンソメスープの素 水と合わせた量 ・玉ねぎ …

梅雨時におすすめ。麻婆もやし

雨や曇りで体調が崩れる場合、水毒かもしれません。 もやしで体を適度に冷やしながら体内の水の巡りを良くし、水毒の解消を目指しつつ梅雨を乗り切る体にするメニューです。 水毒にならないためにも食べてみませんか? 材料 4人分 ・緑豆もやし 2袋 ・黒き…

ほっくりじゃがのポテトサラダ

曇りや雨で頭痛や耳鳴りがする、体がだるい~! という方は水毒(痰湿とも)である可能性が高く、体内の水分の巡りをうながすことで不快感を緩和できるかもしれません。 今回はじゃがいもをメインに、梅雨で負担のかかりやすい胃を守るためにも甘味のある食…

免疫力を鍛えるために食べたいもの34

今回は豆乳のクリーム煮です。 豆乳は素直に味付けされるので、調理に向いています。 そのままだと飲みにくい、苦手、という方も調理に使ってみませんか? 肺へも良い影響があり、体内の水分を巡らせ排出をうながしながら潤してくれる、梅雨とコロナうんぬん…