くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

気虚

梅雨のジメジメに! マヨネーズなし和風ポテサラ

今回はマヨネーズなしのポテトサラダです。 元々シンプルな味付けが好きなのであまり凝ったものではありませんが、うけも良かったので採用しました。 ジャガイモの種類によって舌ざわりが変化するので、お好みのジャガイモでどうぞ。 材料 4人分 ・じゃがい…

血を作って目のケアを。鶏レバーと玉ねぎ炒め

目がカッスカスの状態で何事も捗らない……! そろそろ月の物が来そう……! そんな時に食べておきたい食材で作った簡単炒め物です。 食材 4人分 ・鶏レバー 180gほど ・ショウガ 20g ・玉ねぎ 小サイズ 2個 ・人参 1本と半分 ・酒(料理酒でも可) 大…

水毒解消! バナナトースト

雨が降ると若干体調が崩れていたので、水毒解消のため作った朝食です。 (水毒とは水分代謝が悪い状態のこと。体が重かったり、雨の日に頭痛がしたり、皮膚病が悪化したりする) まだ冷える時期でもあるので、ちょっとだけ注意が必要なレシピです。 材料 1…

重い体のお掃除! すじこん。

春は補気類が多く、ちょっと偏りが続いたのでここらで体をすっきりさせたい! ということでこんにゃくたっぷりのすじこんです。 材料 4人分 ・板こんにゃく 500g ・牛すじ 320gほど ・水 300ml ・酒 150ml&50ml ・醤油 60ml ・みりん 大…

体暖か鶏肉のソテー 黒酢ソースがけ

今回はしっかりメインディッシュです。 皮をパリパリに焼くのがポイント。あとはソースをかけるだけ、の簡単レシピです。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 700gほど ・豆苗 一袋 ・ベビーリーフ お好みで ・黒酢 大さじ2 ・醤油 大さじ2~3 ・はちみつ 大さじ…

体を温めながら陰液補充! ニラと人参の卵スープ

相変わらずの三寒四温で体調が崩れたりしていませんか? 冷えやすい方は、ニラをメインにしたスープで、体をしっかり潤しながら温めまてみませんか。 材料 4~6人分 ・ニラ 50g ・人参 1本 ・シイタケ 2個 ・卵 2個 ・あればクコの実 一人7粒ほど …

春キャベツとホタルイカの甜麺醤炒め

今回は「平」性食材を使った、体温変化を気にせずに食べられるレシピです。 気・血を補う食材が中心なので、元気出したいな~という時におすすめ。 材料 4人分 ・春キャベツ 4分の1 ・ボイルホタルイカ 100g ・ニンニク 1かけ ・甜麵醬 大さじ1 ・日本…

三寒四温の四温にどうぞ。水菜と白菜のスープ

寒い! と思ったら、温い! と非常にだるい季節。 今回は温い日におすすめのスープです。 材料 4~6人分 ・水菜 100g ・白菜 250g ・鶏ミンチ 200g ・日本酒 100ml (料理酒でも良いが塩分が含まれているので味付けに注意) ・鶏ガラスープ…

かぼちゃのはちみつくるみ和え

温かくなったような、やはりまだ寒いような。 こういう時期が一番体調を崩しやすいので、気力を補うかぼちゃを使ってうまく切り抜けていきましょう。 材料 4~6人分 ・かぼちゃ 4分の1 ・生くるみ 40g ・(あれば)クコの実 20粒ほど ・塩 一つまみ …

冬の温野菜サラダ

冷え込みが厳しくなってきた今、サラダを食べるなら調理した温かいものはいかがでしょうか。 レンジでチンして炒めるだけ。 簡単温野菜です。 材料 4人分 ・玉ねぎ 1個 ・人参 2分の1本 ・かぶ 2個 ・かぼちゃ お好みの大きさ、厚さ3cm分 ・ブロッコ…

冬至! かぼちゃの煮物

夏至は気にしないのに冬至は気にする北泊です。 「ん」のつく食べ物を食べるのが良い、ということなので、かぼちゃ(なんきん)、人参、レンコン、うどんなどが当てはまりますかね。 その他はにゅう麺、そうめん、ラーメン??? 今回は食べやすいようにシン…

体ぽかぽか、ニラたっぷり棒ギョーザ

朝夕の冷え込みが増してきたような今日この頃。 体を温めるニラをたっぷり入れたギョーザで、ぽかぽかになりましょう。 材料 8本分 ・ニラ 100g(一袋) ・鶏ミンチ 200gほど ・ニンニク 2かけ ・椎茸 3個 ・春巻きの皮 20×20cm 8枚 ・米油…

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

きのこ炊き込みご飯

どうしても炊き込みご飯が食べたくなったので、せっかくの秋だからきのこたっぷりにするか、と作りました。 油揚げがいい仕事してます。 良ければ参考にしてみて下さい! 材料 米3合分 ・米 3合 ・しめじ 1パック ・舞茸 1パック ・エノキ 2分の1パッ…

気力補うさつま芋のだご汁

なかなか冷え込んできましたが、いかがお過ごしでしょうか。 台風も近づいているようで、また気力を使う日々になりそうな。 そんなわけで、今回は旬のさつま芋を使っただご汁です。 材料 5~6人分 ・さつま芋 500g ・薄力粉 35g ・卵 1個 ・塩 ひと…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

サクサク食感がたまらない、ココアビスコッティ

材料を入れて混ぜて焼くだけ! 非常に簡単、しかも食べやすいイタリアのお菓子。 材料 大皿1枚分 ・卵 2分の1 ・卵黄 1つ分 ・はちみつ 100g ・塩 少々 ・薄力粉 130g ・ベーキングパウダー 小さじ2分の1 ・ココアパウダー 10g ・ミックスナッ…

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

気血補うキノコ類のきんぴら

シイタケはやはり優れた力を持っています。 エリタデニンはちょっと薬機法に触れるので詳しく書けないんですが、様々な効果をもたらしてくれます。しかも加熱でも壊れにくい! 出汁は取れるわ旨味はあるわ、煮ても焼いてもシイタケは美味しい! 乾物なら保存…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

血と気を作る! レバーのはちみつ煮

血は気によって生じる、とも考えられており、気を作る食材と血を作る食材は一緒に調理すると血を作る効率がよくなります。 今回は鶏のレバーを使った、煮込むだけの簡単な料理です! 材料 4人分 ・鶏レバー 230gほど ・はちみつ 大さじ3 ・酒(料理酒で…

【追記・ちょっとしたご挨拶】トルコの伝統的お菓子「バクラワ」を家で作ってみる!?

ディ〇ニーのアラジンで、ジーニーが「お代わりいかが?」と歌うお菓子。 何層にも重ねた生地にバターとはちみつが染み込んだ、甘い甘いパイです。 手に入りやすい材料で作ったため本格的なものではありませんが、雰囲気を味わうには充分!? 材料 2つ分 ・…

気と血を養う鶏肉のきんぴら風

和食なのですが、豆苗が入るとなんとも華やかな風味になるのが面白いところ。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 300gほど ・人参 1本 ・干しシイタケ 女性の手で一掴みほど。 ・黒きくらげ 乾燥タイプ4枚ほど ・豆苗 1袋 ・米油 大さじ1 ・酒(料理酒でも日本…

モロッコの不思議なカフェオレ「ノスノス」

いつものコーヒー、好きだけどちょっとだけ雰囲気の違うものを味わいたいな、となったことはありませんか? 豆を変える、ミルクを変える? いやいやスパイスを加えてエキゾチックな味を楽しんでみてはいかがでしょうか!? 「ノスノス」とはコーヒーとミルク…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ベルベル風オムレツ

食欲はあるけど何が食べたいかわからない……そんな時はスパイスを使った異国情緒あふれる料理を試してみませんか? 今回は手に入りやすいスパイス、具材を使ったオムレツです。 タジン鍋を持っていないのでフライパンで代用。 材料 2~3人分 ・卵 3個 ・玉…

手抜きはしてもスタミナは抜かすな。鶏肉のソテー

今回は暑さの中、手抜きしながらスタミナをつけるというタイトルまんま料理です。 野菜のお値段が高騰中ということで恐る恐るスーパーに行きました。 まだ、手の届く範囲でした。セーフ……。 材料 4人分 ・鶏モモ肉 580gほど ・キャベツ 4分の1 ・ニン…