くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

水毒

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

TWININGSの紅茶 ダージリン

気づけばはてなブログを続けて半年経っていたようです。 そんなになるかーというわけで(?) 初心者紅茶を淹れる、第2弾です。 トワイニングは名前は聞いたことはあるのですが、飲むのは初めてです。 はっきりロンドン、と書かれていますし、紳士の飲み物…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

だだちゃ豆のおつまみ

台風で心配な西日本に住んでいる親戚の無事も確認でき、一安心な朝です。 今回はだだちゃ豆が手に入ったので、風味を活かした炒め物を紹介します。 材料 4人分 ・だだちゃ豆 1袋 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 小さじ半分~お好みで 工程 ・下ごしらえ …

台湾茶 四季春茶を淹れる

今回はこちら。 どの季節で摘んでも美味しく飲める、というので「四季春茶」と名付けられた風流な茶葉。てっきり四季折々の茶葉なんだと思ってました……。 茶葉の香りは日本の緑茶に似てる気がします。渋いというか。 ちょっと出汁っぽい感じも??? 1煎目 …

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

冬瓜と干しエビのスープ

今回は非常にシンプルなスープです。 干しエビの風味を活かしたスープで冬瓜を食べて、体の中をさっぱりさせましょう。 材料 4人分 ・冬瓜 450g ・中華食材の干しエビ 15g ・水 900㎖ ・干しエビを戻すぬるま湯 200㎖ ・塩 小さじ1 ・醤油 小さ…

【追記あり】夏の体の冷えすぎに。 鮭の豆乳煮込み

暑い外、しかし屋内は冷房で異様に寒い……! ということありませんか? 冷たい飲み物を飲みすぎて、胃腸は冷たいのに体は熱い、という厄介な状態になっている方もいるのでは……。 今回はお腹を温める、冷房対策のレシピです。 材料 4人分 ・鮭 切り身 4切れ …

食感を楽しめ! 夏のぽりぽりサラダ

今回は栄養も豊富に摂れるサラダです。 しかし水で戻す工程が多すぎて一回休憩入ったレシピです。 美味しく出来たので時間かかっても良かったか、な……たかがサラダ、されどサラダ。 ぜひご覧ください! 材料 4人分 ・キュウリ 1本 ・クラゲ 60g(一袋) …

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

ダージリンを淹れる

基礎ざらい3! 今回はこちらです。 茶葉の香りは「お茶」感が強く、いい意味で渋く、甘い。 ではさっそく淹れてみましょう。 材料 1杯分 ・紅茶葉 ティーバッグ1袋 ・急須 もしくは ティーポット ・カップ ・茶こし もしくはティーストレーナー ・お湯 1…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

ディンブラを淹れる

紅茶の基礎ざらい2! ということで、ディンブラでございます。 名前は聞いたことがあるのですが、どういうものかは知らなかったので楽しみです。 茶葉の状態だとスモーキーな紅茶香と、花屋さんの中のような華やかな香り。 しかししつこさはなく、どちらか…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

台湾茶 杉林渓高山茶を淹れる

今回はこちら。 竹、森、林に囲まれて育ったお茶、ということです。 茶葉はこんな感じ。 日本の緑茶と似た香り。はちみつっぽい甘い香りもしますね。 1煎目。 沸騰した湯で急須と湯呑みを温め、それを捨てます。 茶葉を急須に入れ、沸騰して少し置いた湯を…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

梅雨の気だるさを和ませるコーンスープ

湿気、水分が多いと体がだるくなり、髪の毛も抜けやすくなります。 また、雨や曇天で頭痛や耳の重さを感じる方は水毒タイプである可能性が高いです。 体調不良でも口に入れやすいスープでコーンと玉ねぎの柔らかい甘味を取りながら、水の巡りを促し乗り切り…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

梅雨でも温まりたい時の豆乳ミルクスープ

夏至は過ぎましたが、まだ梅雨という感覚。 雨が降ると肌が冷たく感じる、体の芯が寒い、という方もいるかと思います。 そういう時に飲んでおきたいスープです! 材料 4人分 ・豆乳 500㎖ ・水 300㎖ ・コンソメスープの素 水と合わせた量 ・玉ねぎ …

梅雨時におすすめ。冬瓜の豚肉巻き

お陰様で水毒の症状はまだ出ていません、北泊です。 水毒って何? となった方は、カテゴリーの体質チェック「気・血・水」をやってみましょう。 豆乳、もやし、お茶類を摂ってるからかな? 曇りや雨でグロッキー、手術痕が痛い痛い、は気にならなくなりまし…

梅雨時におすすめ。麻婆もやし

雨や曇りで体調が崩れる場合、水毒かもしれません。 もやしで体を適度に冷やしながら体内の水の巡りを良くし、水毒の解消を目指しつつ梅雨を乗り切る体にするメニューです。 水毒にならないためにも食べてみませんか? 材料 4人分 ・緑豆もやし 2袋 ・黒き…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

アントシアニンを逃さない! ナスの味噌汁

ナスの皮の色はアントシアニン系の、ナスニンという成分。 これは強い抗酸化力があるとされるほか、コレステロールを下げるなどの可能性があるといわれています。 ややこしい話を抜きにして、甘くてとろとろのナスは好きな人も多いんじゃないでしょうか? ク…

台湾茶 凍頂烏龍茶を淹れる

台湾茶、2種類目です。 有名な銘柄ですよね。しかし飲むのは当方、始めてなんです。どんな味かな~。 茶葉はこんな感じ。くるくる。 さっそく淹れてみましょう。 まず熱湯を作ります。 泡がたって1分は火にかけ続けました。 それを急須、湯呑みに注ぎ、そ…

暑い夏の夜、とろとろナスの黒煮物。

急に暑くなった感じがしますが、皆さんの住んでいるところはいかがでしょうか。 暑い時は体を冷やす、ナスを食べておきたいところ。 黒きくらげと合わせたので、「和食といえば茶色い料理だよね!」ならぬ、黒い料理となりました。 ……味は美味しいですよ? …

ほっくりじゃがのポテトサラダ

曇りや雨で頭痛や耳鳴りがする、体がだるい~! という方は水毒(痰湿とも)である可能性が高く、体内の水分の巡りをうながすことで不快感を緩和できるかもしれません。 今回はじゃがいもをメインに、梅雨で負担のかかりやすい胃を守るためにも甘味のある食…

免疫力を鍛えるために食べたいもの35

簡単に作れる! おうちでラタトゥイユです。 体を冷やす夏野菜を使っていますが、ニンニクを玉ねぎは体を温めるので、プラマイゼロで冷えやすい方も熱っぽくなりやすい方も食べられるものになったと思います。 材料 4~6人分 ・ズッキーニ 1本 ・ナス 2…

免疫力を鍛えるために食べたいもの34

今回は豆乳のクリーム煮です。 豆乳は素直に味付けされるので、調理に向いています。 そのままだと飲みにくい、苦手、という方も調理に使ってみませんか? 肺へも良い影響があり、体内の水分を巡らせ排出をうながしながら潤してくれる、梅雨とコロナうんぬん…

台湾茶 文山包種茶を淹れる

ずっとやりたい飲みたい、と思っていた台湾茶。 専用の茶器が必要だと思っていましたが、一人用の小さ目の急須があれば大丈夫と知り、先ずは愛用の透明急須でデビューです。 ありがたい事に通販が充実している世の中。 注文して、届いたお試しセット。 今回…