くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

熱っぽくなりやすい方に

乾燥に負けるな! 秋大根と豚肉のオレンジ煮込み

久しぶりの更新です。 とりあえずな感じで新しいメニューを考える余裕が出来ました! 材料 4人分 ・豚肉ブロック 600gほど (肩ロース260g バラ340gほど使用。お好みでどうぞ) ・大根 500gほど ・オレンジママレード 140gほど ・しょ…

オレンジジュースですっきりさっぱり!

ちょっと涼しい日が続いたと思ったら突然の夏感! 暑いよ! というわけで今回は、暑い日にぴったり皆大好きオレンジジュースをおすすめします。 ・オレンジについて インドやブラジル、スペインとあつい地域が主な産地。 日本でも鹿児島や宮崎など、南方で採…

雨続きの春に。トマトスープ

三寒四温がなんとなく落ち着いてきたなーと思ったら雨です。 さっそく水毒の症状が出ちまったのは私だけではなかったようで、ここらで春に溜まった水分を流しちゃおう、ということで! 春も旬であるトマトを使ったスープです。 材料 4人分 ・トマト 大サイ…

三寒四温の四温にどうぞ。水菜と白菜のスープ

寒い! と思ったら、温い! と非常にだるい季節。 今回は温い日におすすめのスープです。 材料 4~6人分 ・水菜 100g ・白菜 250g ・鶏ミンチ 200g ・日本酒 100ml (料理酒でも良いが塩分が含まれているので味付けに注意) ・鶏ガラスープ…

もうすぐ春ですね! 菜の花と人参の炒め物

菜の花をようやくゲットしました。 春になったら食べたくなる食材の一つです。 材料 4人分 ・菜の花 一袋(大体100g) ・人参 2分の1 ・ゴマ油 大さじ2ほど ・いりゴマ お好みで ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ1 工程 ・下ごしらえ 人参をよく洗い、…

水菜とじゃこのバチバチ炒め

立春が過ぎたので、春向けに緑の野菜を使った超・簡・単!レシピです。 早い話が手抜きです。 手抜きですが栄養はばっちりなので、副菜に悩むなぁという時にぜひどうぞ。 材料 4人分 ・水菜 一袋(大体170g) ・じゃこ 50g ・ゴマ油 大さじ2~3 工程 …

さっぱりがっつり!? 大根と豚肉のポン酢炒め

気滞の症状が続くと胃腸の調子も崩れやすくなります。 まず体の中をお掃除し、気分をさっぱりさせてみましょう。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・豚肉こま切れ 220gほど ・豆苗 一袋 ・ポン酢 大さじ3 ・ゴマ油 大さじ2 (米油でもオリーブオイルでも…

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ジャンボオクラの揚げない天ぷら

久々に道の駅に行ったら見つけたのがこちらのオクラ。 大きい……卵くらいあります。 せっかくだからオクラの味を楽しめるものにしよう、ということで! 材料 2~3人分 ・ジャンボオクラ 6個 ・薄力粉 大さじ1 と 大さじ2 ・水 大さじ2 ・マヨネーズ 大…

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

梅雨時におすすめ。冬瓜の豚肉巻き

お陰様で水毒の症状はまだ出ていません、北泊です。 水毒って何? となった方は、カテゴリーの体質チェック「気・血・水」をやってみましょう。 豆乳、もやし、お茶類を摂ってるからかな? 曇りや雨でグロッキー、手術痕が痛い痛い、は気にならなくなりまし…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

暑い夏の夜、とろとろナスの黒煮物。

急に暑くなった感じがしますが、皆さんの住んでいるところはいかがでしょうか。 暑い時は体を冷やす、ナスを食べておきたいところ。 黒きくらげと合わせたので、「和食といえば茶色い料理だよね!」ならぬ、黒い料理となりました。 ……味は美味しいですよ? …

暑い日のもやしスープ

自粛のためか外出の機会がなく、気づけば暑くなっていて、体が慣れてない! となっていませんか? 汗をかいて体温調整、がうまく出来るようになる前に、体の余計な熱を取って負担を軽くしておきましょう。 材料 4~6人分 ・緑豆もやし 1袋 ・干しシイタケ…

暑くなる季節、冬瓜の煮物を。

さて今回はアサリ、湯葉と冬瓜をあっさりな煮物にしました。 肺のケアにもなる食材ばかりなので、コロナうんぬんが気になる方もぜひ参考になさってください。 材料 3~5人分 ・アサリ水煮缶 1つ ・冬瓜 400g ・湯葉(乾燥タイプで30gほど。生のもの…

バナナ豆乳

薬膳及び東洋医学では体内の水分……血液以外の体液を「水」あるいは「津液」と呼びます。 この水は体を巡って、やがて排泄されるものですが、何らかの理由で滞ってしまうことも。 それを「水毒」もしくは「痰湿」と言います。 日本は湿気の国であり、梅雨の時…

梅雨時の体を労わる冬瓜のスープ

外に出るのが難しい中暑くなってきて、体温調整がまだうまく出来ていない、ということはありませんか? また梅雨の季節を迎えることもあり、湿気の国とも言われる日本ではむくみや雨の時の体調不良など、様々な体の変化が起きます。 冬瓜を食べることで体内…