くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

熱っぽくなりやすい方に

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

ゴーヤチャンプルー

苦い瓜と書いてゴーヤ。その名の通り苦みが美味しい夏野菜です。 夏は心臓を労わりましょう、と薬膳ではすすめ、苦みは心臓のケアにつながります。 まさしくうってつけ! まあ、節気では夏の盛りは過ぎましたが……それでも作るぜゴーヤチャンプルーです。 材…

ジャンボオクラの揚げない天ぷら

久々に道の駅に行ったら見つけたのがこちらのオクラ。 大きい……卵くらいあります。 せっかくだからオクラの味を楽しめるものにしよう、ということで! 材料 2~3人分 ・ジャンボオクラ 6個 ・薄力粉 大さじ1 と 大さじ2 ・水 大さじ2 ・マヨネーズ 大…

夏にぴったり! 豚肉とトマトのスープ

今回は食材の旨味を楽しむスープです。 味付けは塩だけ! 料理をあまりされない方でも気軽に作れますよ。 材料 4人分 ・豚肉ミンチ 160gほど ・トマト 中サイズ 2個 ・緑豆もやし 200g(1袋) ・塩 小さじ1 ・水 500㎖ 工程 ・下ごしらえ トマ…

タコとトマトの冷製パスタ

蒸し暑い今、さっぱり食べられる見た目も鮮やかなパスタ。 茹でて和えるだけなので、簡単に作れます。 材料 1人分 ・生タコ 60g ・ミニトマト 6つ程 ・パスタ 1束 ・エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ3~お好みで ・塩 小さじ2分の1~お…

夏のだるさに! アサリの雑炊

こんな季節に雑炊かよ! しかしアサリは体を冷やす力が強いため、夏にぴったり! 雑炊でさらっと食べられるため、季節替わりでバテそうな方も食べやすくなっています。 では作ってみましょう。 材料 4人分 ・アサリ 殻付き状態で300g ・ネギ 1袋 ・出汁…

ナスのステーキ ミョウガ散らし

体を冷やすことで有名なナス。 しかしナスは薬味との相性抜群なので、体質が熱っぽくなりやすい方も、冷えやすい方も楽しめる野菜なのです。 体質に合わせてアレンジしてみましょう~! 材料 4人分 ・ナス 2本(200gほど) ・ミョウガ 1つ ・油 米でも…

梅雨に負けない! 鱧と冬瓜の湯葉巻き

雨の量が多く長く、土砂崩れが心配(;'∀') しかも買い出しにも行きづらい! という中、スーパーで旬の魚が半額になっているのを見つけたのでラッキー! と購入いたしました。 鱧だ、わーい! というわけで今回は魚料理です! 材料 4人分 ・鱧 330g ・冬瓜…

鶏肉のソテー レモンソースがけ

毎年のことですが雨で大変なことになっています。 しかも今年はコロナうんぬんもあり、心配の種が多く気の休まる暇がない方も多いかと思います。 日本にない災害はない、と言われていますが、そのため「防災」ではなく「減災」を考えた方が良いのでは、とい…

梅雨時におすすめ。冬瓜の豚肉巻き

お陰様で水毒の症状はまだ出ていません、北泊です。 水毒って何? となった方は、カテゴリーの体質チェック「気・血・水」をやってみましょう。 豆乳、もやし、お茶類を摂ってるからかな? 曇りや雨でグロッキー、手術痕が痛い痛い、は気にならなくなりまし…

暑い日でもしっかり食べよう。ナスとズッキーニの照焼き風

さささっと作れて、免疫にも良くて、しかも夏場に嬉しい体を冷やす食材ばかり。 そして美味しい(自画自賛) 切って炒めるだけなので、悩まずに作れます。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・ズッキーニ 2本 ・(あれば)ササミ 1本~お好みで ・米油 大さじ3 と…

暑い夏の夜、とろとろナスの黒煮物。

急に暑くなった感じがしますが、皆さんの住んでいるところはいかがでしょうか。 暑い時は体を冷やす、ナスを食べておきたいところ。 黒きくらげと合わせたので、「和食といえば茶色い料理だよね!」ならぬ、黒い料理となりました。 ……味は美味しいですよ? …

暑い日のもやしスープ

自粛のためか外出の機会がなく、気づけば暑くなっていて、体が慣れてない! となっていませんか? 汗をかいて体温調整、がうまく出来るようになる前に、体の余計な熱を取って負担を軽くしておきましょう。 材料 4~6人分 ・緑豆もやし 1袋 ・干しシイタケ…

暑くなる季節、冬瓜の煮物を。

さて今回はアサリ、湯葉と冬瓜をあっさりな煮物にしました。 肺のケアにもなる食材ばかりなので、コロナうんぬんが気になる方もぜひ参考になさってください。 材料 3~5人分 ・アサリ水煮缶 1つ ・冬瓜 400g ・湯葉(乾燥タイプで30gほど。生のもの…

バナナ豆乳

薬膳及び東洋医学では体内の水分……血液以外の体液を「水」あるいは「津液」と呼びます。 この水は体を巡って、やがて排泄されるものですが、何らかの理由で滞ってしまうことも。 それを「水毒」もしくは「痰湿」と言います。 日本は湿気の国であり、梅雨の時…

梅雨時の体を労わる冬瓜のスープ

外に出るのが難しい中暑くなってきて、体温調整がまだうまく出来ていない、ということはありませんか? また梅雨の季節を迎えることもあり、湿気の国とも言われる日本ではむくみや雨の時の体調不良など、様々な体の変化が起きます。 冬瓜を食べることで体内…