くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

冬に食べたい、牡蠣のバター醤油焼き

スーパーでぷりぷりの牡蠣を見ると無性に食べたくなりませんか? 男性におすすめされることが多い牡蠣ですが、女性にももちろんおすすめ。 お肌にも良いので要チェックです! 貝類の中でもっとも中毒が起きやすいとも言われているので、それを防ぐために調理…

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

冬の乾燥を防ぐ!豚と小松菜と黒きくらげのスープ

11月(12月とも)に旬を迎える、体を温めつつ体液を補う野菜”小松菜”を使ったスープです。 豚肉の栄養も逃がさず摂れるので、ぜひ参考にしてみて下さい。 材料 4~6人分 ・小松菜 140gほど ・黒きくらげ 乾物で15g(今回はスライスタイプを使用) ・…

冬に向けて体を温めよう! シンプル海老マヨ

冬の空気に秋の気温? というややこしい時期。 体を内側から温め、冬仕様に仕上げていくため食べたいのは海老です。 ビタミンCを多く含むものと合わせてはいけない、という若干使いづらい食材なので、シンプルに海老オンリーな副菜に仕上げました。 材料 2…

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

関西風甘々! 大学芋

お隣のおいちゃん(90歳オーバー)がさつま芋をくれたので、シンプルにおやつを作ることにしました。 関西風大学芋は「中華ポテト」というらしいのですが、初耳やな~。 子供のころから大学芋って呼んでましたけど……。 材料 4人分 ・さつま芋(品種分かり…

大根ステーキ椎茸添え

鉄のフライパンを手に入れ、ちょっとうきうきしながら焼きました。 秋は食材豊富……と思っていたんですが、けっこう体を冷やすものが多いので、なかなか苦戦してます。 大根もそうなので、冷えやすい方は工夫が必要です。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・椎…

きのこ炊き込みご飯

どうしても炊き込みご飯が食べたくなったので、せっかくの秋だからきのこたっぷりにするか、と作りました。 油揚げがいい仕事してます。 良ければ参考にしてみて下さい! 材料 米3合分 ・米 3合 ・しめじ 1パック ・舞茸 1パック ・エノキ 2分の1パッ…

TWININGSの紅茶 アールグレイ

秋なので体を温める紅茶がおすすめ! というわけでTWININGSの飲み比べ第2弾です。 トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWININGS)】価格: 1350 円楽天で詳細を見る 参考までに楽天さんのを。 日東紅茶でアールグレイの美味…

気力補うさつま芋のだご汁

なかなか冷え込んできましたが、いかがお過ごしでしょうか。 台風も近づいているようで、また気力を使う日々になりそうな。 そんなわけで、今回は旬のさつま芋を使っただご汁です。 材料 5~6人分 ・さつま芋 500g ・薄力粉 35g ・卵 1個 ・塩 ひと…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

TWININGSの紅茶 ダージリン

気づけばはてなブログを続けて半年経っていたようです。 そんなになるかーというわけで(?) 初心者紅茶を淹れる、第2弾です。 トワイニングは名前は聞いたことはあるのですが、飲むのは初めてです。 はっきりロンドン、と書かれていますし、紳士の飲み物…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

気血補うキノコ類のきんぴら

シイタケはやはり優れた力を持っています。 エリタデニンはちょっと薬機法に触れるので詳しく書けないんですが、様々な効果をもたらしてくれます。しかも加熱でも壊れにくい! 出汁は取れるわ旨味はあるわ、煮ても焼いてもシイタケは美味しい! 乾物なら保存…

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…

油で炒める? 大根の味噌汁

母親が大根の味噌汁を作る時は必ず大根を炒めていたので、それを真似て作りました。 最初に炒めるので大根の食感が残り、油の栄養も摂れる一石二鳥のメリットが! 材料 4~6人分 ・大根 300g ・米油 大さじ1 ・味噌 90g ・水 900㎖ ・だしの素 水…

フルーツ酢で作るリコッタチーズ

今回はぶどうとブルーベリーのお酢を使って、スイーツ系リコッタチーズを作ります。 材料 タッパー1つ分 ・牛乳 500㎖ ・塩 ひとつまみほど ・ぶどうとブルーベリーの酢 30㎖ クッキング用温度計があると便利です。 工程 ・煮る 鍋に牛乳と塩を入れ、混…

ダージリンを淹れる

基礎ざらい3! 今回はこちらです。 茶葉の香りは「お茶」感が強く、いい意味で渋く、甘い。 ではさっそく淹れてみましょう。 材料 1杯分 ・紅茶葉 ティーバッグ1袋 ・急須 もしくは ティーポット ・カップ ・茶こし もしくはティーストレーナー ・お湯 1…

ディンブラを淹れる

紅茶の基礎ざらい2! ということで、ディンブラでございます。 名前は聞いたことがあるのですが、どういうものかは知らなかったので楽しみです。 茶葉の状態だとスモーキーな紅茶香と、花屋さんの中のような華やかな香り。 しかししつこさはなく、どちらか…

台湾茶 東方美人茶を淹れる

今回はこちら! これはお店でも見る銘柄ですよね。日本でも有名な台湾茶の一つです。 実は一番楽しみにしていました! 今回はお湯の温度を調整する必要があります。 淹れる温度のおすすめは85℃、ということです。 沸騰寸前のお湯を湯呑みに注いでから急須…

免疫力を鍛えるために食べたいもの35

簡単に作れる! おうちでラタトゥイユです。 体を冷やす夏野菜を使っていますが、ニンニクを玉ねぎは体を温めるので、プラマイゼロで冷えやすい方も熱っぽくなりやすい方も食べられるものになったと思います。 材料 4~6人分 ・ズッキーニ 1本 ・ナス 2…

免疫力を鍛えるために食べたいもの33

アヒージョに続くスペイン料理第2弾! ガスパチョです。 かなり簡単に出来る料理ではありますが、私自身が生のネギ類アレルギーなのと、ニンニクは加熱することをすすめる薬膳の考えから、ちょっとひと手間プラスしています。 良かったら見ていって下さい!…

お腹に優しい! かぼちゃプリン

6月になりました。 梅雨というには晴れ晴れとした今日の天気ですが、雨が降るとお腹の調子がちょっと……という方に向けたおやつを作りましたので、ちょっと見ていってください。 材料 1~2人分 ・かぼちゃ 60g ・卵 1 ・豆乳(牛乳でも可) 100㎖ ・…

梅雨時の体を労わるかぼちゃ炒め

本格的な梅雨の到来の前に、かぼちゃを食べて胃の準備をしよう! をテーマにした今回の料理。 五色揃えた料理にしようと意気込んだものの、家にあると思っていたニンニクが切れていたため、4色の料理になりました。(´;ω;`) ニンニクがあれば、ぜひ入れて下…

免疫力を鍛えるために食べたいもの19

新玉ねぎとベビーリーフが今回のおとも。 あっさりさっぱりポン酢で頂くカツオのたたきです。 材料 4~5人分 ・カツオたたき刺身用 300g ・新玉ねぎ 1 ・ベビーリーフ 少々~お好みで ・ニンニク 2かけ ・ポン酢 (ポン酢醤油)大さじ2 工程 ・下ご…

肺をケアする、春に食べたい味噌汁

今回は免疫力を鍛える、から離れたテーマです。 山芋を使ったシンプルなお味噌汁です。ごはんのおともにぜひお加え下さい。 材料 ~6人分 ・山芋(長芋ともいわれる)250gほど ・水 1200㎖ ・卵 2個 ・味噌 80~100g ・だしの素 工程 ・下ごし…

免疫力を鍛えるために食べたいもの16

今回はさっぱりカルパッチョということで、ポイントになるのは刺身ではなく調味料の方です。 そのためこの魚は苦手だな、という方も、お好みの魚や貝などでアレンジ出来ます。 ただ出来れば旬のものか、鮮度の良いものを使いましょう。 材料 3~4人分 ・エ…