くりや

和漢膳を中心に、人それぞれの体質におすすめのレシピを紹介します。

血虚

梅雨に向けて体の準備! ナスともやしのポン酢和え

本格的な梅雨入り前に、体液の巡りを促す準備運動ならぬ準備食です。 体を冷やす力が強いメニューなので暑い日にもおすすめ。 材料 4人分 ・ナス 2本 ・緑豆もやし 一袋 ・人参 2分の1 以下ポン酢の材料。 ・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 …

血を作って目のケアを。鶏レバーと玉ねぎ炒め

目がカッスカスの状態で何事も捗らない……! そろそろ月の物が来そう……! そんな時に食べておきたい食材で作った簡単炒め物です。 食材 4人分 ・鶏レバー 180gほど ・ショウガ 20g ・玉ねぎ 小サイズ 2個 ・人参 1本と半分 ・酒(料理酒でも可) 大…

水毒解消! バナナトースト

雨が降ると若干体調が崩れていたので、水毒解消のため作った朝食です。 (水毒とは水分代謝が悪い状態のこと。体が重かったり、雨の日に頭痛がしたり、皮膚病が悪化したりする) まだ冷える時期でもあるので、ちょっとだけ注意が必要なレシピです。 材料 1…

春のホタテ炊き込みご飯

こちらでは桜の花があっという間に咲いて、あっという間に散りました。 なんか今年急ぎすぎやで……! というわけで春らしい色合いをごはんで楽しむことといたしました。 材料 4人分 ・米 3合分 ・水 3合分 ・ホタテ貝柱 100gほど ・アスパラガス 4本 …

重い体のお掃除! すじこん。

春は補気類が多く、ちょっと偏りが続いたのでここらで体をすっきりさせたい! ということでこんにゃくたっぷりのすじこんです。 材料 4人分 ・板こんにゃく 500g ・牛すじ 320gほど ・水 300ml ・酒 150ml&50ml ・醤油 60ml ・みりん 大…

暖かい春の日におすすめ。もずくと白きくらげの和え物

そろそろ桜もほころんで、春めいてきたなーというこの頃。 ウーロン茶が飲みやすい季節でもあります! 台湾へ行きたくなってきた! 今回は小鉢料理にしては食材がやや多めですが、パパっと簡単に作れるので良かったら参考にしてみて下さい。 材料 4人分 ・…

体を温めながら陰液補充! ニラと人参の卵スープ

相変わらずの三寒四温で体調が崩れたりしていませんか? 冷えやすい方は、ニラをメインにしたスープで、体をしっかり潤しながら温めまてみませんか。 材料 4~6人分 ・ニラ 50g ・人参 1本 ・シイタケ 2個 ・卵 2個 ・あればクコの実 一人7粒ほど …

春キャベツとホタルイカの甜麺醤炒め

今回は「平」性食材を使った、体温変化を気にせずに食べられるレシピです。 気・血を補う食材が中心なので、元気出したいな~という時におすすめ。 材料 4人分 ・春キャベツ 4分の1 ・ボイルホタルイカ 100g ・ニンニク 1かけ ・甜麵醬 大さじ1 ・日本…

もうすぐ春ですね! 菜の花と人参の炒め物

菜の花をようやくゲットしました。 春になったら食べたくなる食材の一つです。 材料 4人分 ・菜の花 一袋(大体100g) ・人参 2分の1 ・ゴマ油 大さじ2ほど ・いりゴマ お好みで ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ1 工程 ・下ごしらえ 人参をよく洗い、…

ひんやりする春の夜に。牡蠣とネギのグラタン

三寒四温というやっかいな時期がやってきました。 肌質も変化していく今の季節、油分より保湿重視かな……ということで。 グラタンです。 材料 小さ目の器で4人分 ・青ネギ 200g ・牡蠣 一袋(8粒くらい) ・小ホタテ 100g ・豆乳もしくは牛乳 400…

春になるその前に。黒きくらげと黒砂糖のショウガあんかけ豆腐

冬に良い食材の色は黒です。これは腎臓に働きかける色です。 冷えによりダメージを負いやすい臓器であり、冬の間に人体の成長を促す臓器でもあることからこのケアを優先させます。 春の前に黒を意識してみましょう。 そして節分はこれから春だぞという日。 …

さっぱりがっつり!? 大根と豚肉のポン酢炒め

気滞の症状が続くと胃腸の調子も崩れやすくなります。 まず体の中をお掃除し、気分をさっぱりさせてみましょう。 材料 4人分 ・大根 2分の1本 ・豚肉こま切れ 220gほど ・豆苗 一袋 ・ポン酢 大さじ3 ・ゴマ油 大さじ2 (米油でもオリーブオイルでも…

かぼちゃのはちみつくるみ和え

温かくなったような、やはりまだ寒いような。 こういう時期が一番体調を崩しやすいので、気力を補うかぼちゃを使ってうまく切り抜けていきましょう。 材料 4~6人分 ・かぼちゃ 4分の1 ・生くるみ 40g ・(あれば)クコの実 20粒ほど ・塩 一つまみ …

冬だから黒色を食べる! イカ墨の炒め物

和漢・薬膳では冬は黒い色の食材を食べて腎臓のケアすることをすすめています。 黒色食材には塩味や血をつくるものを含むものが多く、塩分は水分を保持しますから冬の乾燥に負けない体にする、ということになります。 体温をあげる力をもったものも多いので…

体あったかネギと豚肉の味噌煮込み

体を温めるネギと、体を潤す豚肉で冬(と、コロナうんぬん)を乗り切れる体を目指そう! というわけで簡単な味噌煮込みです。 副菜としても出しやすいものになっているので、ぜひ作ってみて下さい。 材料 小鍋1つ分 ・白ネギ 1本 ・豚バラ肉 220gほど …

イカと黒きくらげのXO醤炒め

遅ればせながら明けましておめでとうございます。 体を温め、栄養を全身に届けるために「血」というものがかなり大切になります。 今回は血を作る助けになるイカと黒きくらげを使って簡単な炒め物を作りました。 材料 4人分 ・イカ 120g (スルメイカ使…

冬至! かぼちゃの煮物

夏至は気にしないのに冬至は気にする北泊です。 「ん」のつく食べ物を食べるのが良い、ということなので、かぼちゃ(なんきん)、人参、レンコン、うどんなどが当てはまりますかね。 その他はにゅう麺、そうめん、ラーメン??? 今回は食べやすいようにシン…

冬に食べたい、牡蠣のバター醤油焼き

スーパーでぷりぷりの牡蠣を見ると無性に食べたくなりませんか? 男性におすすめされることが多い牡蠣ですが、女性にももちろんおすすめ。 お肌にも良いので要チェックです! 貝類の中でもっとも中毒が起きやすいとも言われているので、それを防ぐために調理…

体潤すほうれん草のゴマ和え

ほうれん草は鉄分を含んでいるため、血虚の方におすすめな食材。 体を冷やす力があるため真冬だと一工夫必要になってきますが、今の気温ならまそのままでも食べやすいかと思います。 材料 4人分 ・ほうれん草 150gほど ・人参 2分の1 ・いりゴマ お好み…

体ぽかぽか、鱈の蒸し焼き

朝夕かなり冷え込むようになってきましたね。 今の内から体を温める食材を食べて、本格的な冬の到来に備えましょう。 材料 4人分 ・だし昆布 20gほど ・椎茸 4つ ・タラ 切り身 4つ ・玉ねぎ 中サイズ 2個 ・無塩バター 30gほど ・酒 大さじ1 ・水 …

冬の乾燥を防ぐ!豚と小松菜と黒きくらげのスープ

11月(12月とも)に旬を迎える、体を温めつつ体液を補う野菜”小松菜”を使ったスープです。 豚肉の栄養も逃がさず摂れるので、ぜひ参考にしてみて下さい。 材料 4~6人分 ・小松菜 140gほど ・黒きくらげ 乾物で15g(今回はスライスタイプを使用) ・…

秋豚汁

3種のだし汁で旨味たっぷり豚汁です。 あるひと手間を加えると、臭みがなくなり格段に美味しくなります。 材料 7人分ほど ・豚こま切れ 120g ・人参 1本 ・こんにゃく 150g(豚汁用などカット済みのものを使用) ・ゴボウ 60gほど ・白ネギ 1本 …

きのこ炊き込みご飯

どうしても炊き込みご飯が食べたくなったので、せっかくの秋だからきのこたっぷりにするか、と作りました。 油揚げがいい仕事してます。 良ければ参考にしてみて下さい! 材料 米3合分 ・米 3合 ・しめじ 1パック ・舞茸 1パック ・エノキ 2分の1パッ…

秋に食べたい! シイタケ雑炊

気温がややこしい昨今! 平食材を主にした雑炊を作りましたので、良ければ参考にしてみて下さい。 体温別プラス食材も書いておりますので、最後までどうぞ。 材料 4~6人分 ・炊いた白米 お茶碗に5杯分ほど ・水 1.8ℓ ・干しシイタケ 10gほど ・だし…

体ぽかぽかニラ玉スープ

朝夕はさすがに冷え込んできたので、体を内側から温めて負担を減らしたいところ。 ニラと卵のスープです。 材料 4人分 ・ニラ 50gほど ・鶏手羽中 220gほど ・人参 2分の1 ・卵 2個 ・水 1ℓ ・塩 2g ・オイスターソース 大さじ1 ・鶏がらスープ…

秋におすすめ! エノキの白和え

豆腐やエノキはまだ暑さの残る秋におすすめです。 この組み合わせは相性が良いので、シンプルな味付けでしっかり食べれるようにしてみました。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・人参 2分の1 ・豆腐(今回は絹ごしを使用しておりますが、木綿がおすすめです) …

れんこんの挟み焼

手間がかかる料理ですが、なんとか美味しくなったので公開です。 あんかけがもちっぽいですが、そこはちょっと見逃して(;'∀')! 材料 8個分 ・れんこん 10cmほど ・鶏ミンチ肉 190gほど ・干しシイタケ 7gほど ・シイタケを戻すためのぬるま湯 70㎖…

気血補うキノコ類のきんぴら

シイタケはやはり優れた力を持っています。 エリタデニンはちょっと薬機法に触れるので詳しく書けないんですが、様々な効果をもたらしてくれます。しかも加熱でも壊れにくい! 出汁は取れるわ旨味はあるわ、煮ても焼いてもシイタケは美味しい! 乾物なら保存…

だだちゃ豆のおつまみ

台風で心配な西日本に住んでいる親戚の無事も確認でき、一安心な朝です。 今回はだだちゃ豆が手に入ったので、風味を活かした炒め物を紹介します。 材料 4人分 ・だだちゃ豆 1袋 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 小さじ半分~お好みで 工程 ・下ごしらえ …

まだ暑いけど、秋だから。白色キノコの大根おろし和え

今回はフライパンも使わず出来る、超お手軽料理です。 関西人なのでポン酢(醤油ポン酢)ありきのレシピですが、麺つゆでも大丈夫……かなと。 関東のポン酢事情ってどうなってるんでしょうか。 材料 4人分 ・エノキ 1袋 ・白シメジ 1袋 ・大根おろし お好…